KEEP ON RUNNING! online hardloopmagazine

Recepten van Bel&Jet

Bel&Jet Culinaire Communicatie ontwikkelt recepten en kookboeken. Iedere maand verzorgt Bel&Jet speciaal voor Keep-on-Running.nl een lekker seizoensgerecht.

Deze heerlijk frisse gebakjes zijn geschikt als toetje, maar ook voor een uitgebreide zomerse lunch buiten. Het recept is makkelijk te verdubbelen voor een groot gezelschap.

Aardbeiengebakjes

Ingrediënten:

- 250 gram aardbeien
- 4 roze schuimpjes
- 450 gram kwark

- 1 zakje vanillesuiker
- 4 gebakschelpen (kant-en-klaar verkrijgbaar)

Bereiding:
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd ze in kleine stukjes, maar houd 2 aardbeien apart. Verkruimel de schuimpjes. Schep de aardbeien en de schuimpjes voorzichtig door de kwark en voeg de vanillesuiker toe. Verdeel de kwark over de 4 gebakschelpen en garneer met een halve aardbei.

Bereiding: 10 minuten
Voor 4 personen

Eet smakelijk! Bel en Jet

Aardappelsalade van Bel&Jet

Ingrediënten:

- 500 gram gekookte krieltjes met schil, gehalveerd
- 75 gram spekjes, uitgebakken
- 1 geroosterde rode paprika, zonder zaadlijsten in stukken
- 1 ui, in ringen

- 1 tl pittige mosterd
- 3 el yoghurtdressing, naar smaak (kant-en-klaar of zie onder)
- 1 el gehakte bieslook (eventueel)

Bereiding:
- Meng de krieltjes, spekjes, paprika en ui in een kom.
- Roer de mosterd door de dressing.
- Schep de dressing door de aardappelsalade. Zet de salade 30 minuten in de koelkast, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
- Garneer de salade eventueel met een paar sprietjes bieslook.

Maak de yoghurtdressing door 3 eetlepels yoghurt,1 eetlepel mayonaise, 1 fijngehakt lente-uitje, 1 eetlepel kappertjes en 1 eetlepel gehakte bieslook goed door elkaar te roeren. Breng op smaak met peper en zout.

Bereiding: 10 minuten, wachttijd: 30 minuten.
Voor 2-4 personen.

Eet smakelijk! Bel en Jet

Ciabatta met parmaham en gegrilde groenten

Ingrediënten:

- 1 eetlepel olijfolie
- 1 courgette, in plakken
- 1 rode paprika, in ringen
- 50 gram rucola
- 100 gram parmaham

- 8 eetlepels pesto
- 4 ciabattabroodjes
- geraspte Parmezaanse kaas
- zout en versgemalen peper
- blaadjes basilicum

Bereiding:
- Verwarm de grillplaat of grillpan en vet deze in met de olie. Gril de courgette en paprika ca. 3 minuten aan iedere kant.
- Halveer de broodjes horizontaal en besmeer de helften met de pesto. Beleg de broodjes met rucola, ham, gegrilde courgette en paprika. Breng deze op smaak met zout en peper.
- Garneer de broodjes met kaas en basilicum.

Bereiding: 15 minuten
Voor 4 personen.

Eet smakelijk! Bel en Jet

Twee heerlijke voorjaarsdrankjes

Twee heerlijke voorjaarsdrankjes

Drinkontbijt
Ingrediënten:

- 1 kleine banaan, in stukken
- 1 sinaasappel, uitgeperst
- 1 appel, geschild in stukken
- 1 dl yoghurt
- 1 el honing
- 1 el gebroken lijnzaad

Bereiding:

- Vermeng alle ingrediënten met de blender of staafmixer. Als het mengsel iets te dik is, voeg extra sinaasappelsap toe. Meteen opdrinken.

Fluweelgroene booster
Ingrediënten:

- 1 appel, geschild en in stukken
- 10 witte druiven zonder pitjes
- handvol waterkersblaadjes
- 1/2 citroen, uitgeperst
- 2 blaadjes munt
- 4 ijsblokjes

Bereiding:

- Pureer alle ingrediënten, behalve de ijsblokjes, met de blender of staafmixer. Voeg de ijsblokjes toe en meng alles 20 seconden op hoge snelheid.
- Schenk het sap in een glas, garneer met een takje munt en een druif.

Beide drankjes zijn voor 1 persoon.

Drink smakelijk!

Spaghetti met tonijn en zwarte olijven

Spaghetti met tonijn en zwarte olijven

Ingrediënten:

- 200 gram spaghetti

- 2 eetlepels olijfolie

- 3 tenen knoflook, uit de knijper

- 1 klein blikje tonijn in olie

- 75 gr zwarte olijven zonder pit, grof gehakt

- 50 gr rucola, grof gehakt

- chilivlokken (eventueel)

Bereiding:

- Bereid de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.

- Verwarm ondertussen in een koekenpan de olijfolie met de knoflook. Voeg de tonijn en de olijven toe en laat op een zacht vuur al roerend een paar minuten sudderen.

- Roer het tonijn-olijvenmengsel met de olie door de spaghetti. Schep op het laatste moment de rucola erdoor. Bestrooi naar smaak met chilivlokken.

- Gelijk opdienen.

Eet smakelijk! Bel en Jet

Winterse aardappelpreisoep

Ingrediënten:

- 1 1/2 l groentebouillon

- 750 gram aardappelen, in stukken

- 750 gram prei, in stukken

- 2 uien, in stukken

- 100 gram rauwe ham

- 125 ml slagroom

- 1/2 tl nootmuskaat

- zout en versgemalen peper

- 1 rode paprika, in stukjes

Bereiding:

- Breng de bouillon, aardappel, prei en ui in een soeppan aan de kook. Laat de bouillon 20 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn.

- Bak de rauwe ham in een koekenpan knapperig.

- Haal de soep van het vuur en pureer deze met een (staaf)mixer. Voeg de slagroom en nootmuskaat toe en breng de soep verder op smaak met zout en peper.

- Schep de soep in vier borden en garneer met stukjes rauwe ham en stukjes paprika.

Tijd: 30 minuten

Voor: 4 personen

Eet smakelijk! Bel en Jet

Stamppot met pompoen en zuurkool

Ingrediënten:

- 1 kilo aardappelen, geschild en in stukken
- zout en versgemalen peper
- 750 gram pompoen, geschild en in stukken
- 500 gram zuurkool
- 1 dl lauwe melk

- 2 tl kerriepoeder
- klontje boter om in te vetten
- 1 rookworst, in plakjes
- 100 gram geraspte pittige kaas

Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Kook de aardappelen en pompoen 20 minuten in water met zout.
- Spoel de zuurkool met koud water. Laat uitlekken in een vergiet en knijp
eventueel overtollig water uit de zuurkool.
- Giet de aardappelen en pompoen af. Voeg melk, kerrie en een klontje boter toe. Stamp de groenten tot een mooie puree en breng op smaak met zout en peper.
- Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met zuurkool. Verdeel de rookworst erover en dek af met puree. Bestrooi de puree met geraspte kaas en zet de schotel 25 minuten in de oven.

Lichter en slanker? Vervang de rookworst door plakjes gerookte tofu.

Eet smakelijk! Bel en Jet